Nguyên liệu làm bánh
Bột bánh bao (bạn có thể tìm mua trong siêu thị)
Men nở
Sữa tươi không đường
Thịt nạc vai
Trứng cút
Mộc nhĩ, nấm hương,
Muối, đường, hành tây 1 củ
Cách làm bánh
Bước thứ nhất(1): Làm vỏ bánh và nhân bánh
Nhào bột:
Đầu tiên bạn nên đun sữa tươi khoảng 40 – 50 độ, sau đó cho thêm men nở vào quấy đều rồi để khoảng 10 – 20 phút cho men nở hết.
Để sữa tươi nguội, bạn bắt đầu cho 350 gram bột bánh bao kèm với đường, muối cho vừa đủ. Sau đó nhồi cho bột dẻo (bạn nên chừa lại một ít làm vỏ bánh). Cho thêm dầu chiên vào, trộn thật đều khoảng 5 – 8 phút sau đó ủ bột khoảng 1h đồng hồ cho bột nở.
Chế biến nhân:
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm thật nhỏ, hành tây băm thật nhỏ, thịt nạc xay sau đó trộn thật đều tất với chút dầu chiên, muối, chút tiêu cho dậy mùi thơm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ (nếu bạn thay bằng trứng gà thì nên bổ trứng gà ra làm 4 nhé).
Bước thứ hai(2): Nặn bánh
Bột bánh sau khi ủ, bạn nên lấy ra và nhào lại khoảng 2 phút. Bạn rải chút bột áo trong khi nhào lại để bột đỡ dính, sau đó chia nhỏ và cán thật mỏng vỏ bánh. Bạn xếp nhân vào giữa vỏ bánh rồi túm lại phần mép cho bánh kín.
Bước thứ ba(3): Hấp bánh hoặc chiên bánh
Sau khi đã nặn bánh xong, chúng ta tiến hành hấp bánh. Bạn có thể hấp bánh trong nồi cơm điện nếu không có nồi hấp bánh chuyên dụng. Trong lúc đun nước bạn có thể có thêm chút giấm sau đó bỏ khay bánh vào hấp khoảng 20 – 25 phút. Bánh sẽ chín đều và đẹp mắt.
Ngoài ra, nếu bạn không thích hấp có thể bỏ bánh vào chiên trong chảo nóng ngập dầu chiên. Khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng, vớt ra và để cho bánh ráo mỡ. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh bao nhân thịt tại nhà ngon không kém ngoài hàng đâu nhé!
Xem thêm >>> Bánh củ sen chiên nóng hổi vừa thổi vừa ăn
Nguyễn Hà
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
